山西大同灵丘县红石塄乡上车河村
本站网址:
610112.108cun.com
将本站设为浏览器首页 将本站加入到收藏夹
农家美食

春季里的纯天然菜肴沤苦菜

发布时间:2014-05-14 10:52:25     阅读:807 举报

 

沤苦菜是灵丘人的传统手艺。夏日,从田野里选择那些叶片不老,而且菜根白胖的苦菜,拣去小草杂物,淘洗干净,下锅焯熟,捞出来,再用凉水洗一遍,切成半寸长的碎段,填在坛子里,填苦菜时一定要用力按得瓷瓷实实,不留一点空隙。填满后用塑料布扎紧坛口,然后倒扣在地上,等到四月份时,即可开坛食用。

从坛子里捞出沤好的苦菜,洗净,加葱花、香油和少许食盐,就着煮熟的肉块和凉拌的苦菜,嘬几盅醇香的康保佳酿,顿觉身心舒畅。四月里吃苦菜,稀罕而别有一番风味。

沤苦菜既可凉拌,也可做成莜面苦菜饺子,或莜面苦菜饨等。沤苦菜味道浓厚,是春季里的纯天然菜肴。


网友评论: